Bắp tím (tên khoa học là Zea mays L.) từ lâu được người dân ở dãy Andes, Peru chiết xuất lấy màu thực phẩm và làm đồ uống.

Giống bắp nếp tím Fancy Purple 111 đang được trồng thử nghiệm tại các tỉnh miền Trung và miền Nam. Lần đầu tiên giống bắp lai tím Fancy111 được Cty Advanta Việt Nam đưa xuống vùng ĐBSCL trồng thử nghiệm. Sau hơn 2 tháng giống bắp này đã cho hiệu quả nổi bật về kháng sâu bệnh, năng suất cao và chất lượng ngon; được nông dân và thương lái rất ưa chuộng...Vào những ngày giáp Tết, nhiều nông dân ở Tiền Giang, Long An, Bến Tre vẫn kéo đến khu ruộng bắp trồng thử nghiệm của hộ anh Nguyễn Công Khanh (ấp Bình Trị, xã Bình Phú, huyện Cai Lậy, Tiền Giang) để tận mắt thấy bắp lai tím Fancy 111.

Trong hình ảnh có thể có: thực vật, ngoài trời và thiên nhiên

Đặc điểm với dòng bắp nếp dẻo, thơm, ngọt, bắp tím có thành phần và giá trị dinh dưỡng cao: chứa nhiều beta caroten, vitamin A, sinh tố B (thiamin, riboflavin, niacin), C, hợp chất phenolic và nhiều khoáng vi lượng như Ca, P, Fe, Na, K, protein, chất xơ, dầu, đường. Bên cạnh đó, màu tím hạt bắp được quy định bởi sắc tố anthocyanin rất có ích cho sức khỏe.

Theo những nghiên cứu trong nước và nước ngoài cho thấy bắp (ngô) tím có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe trong việc bổ sung dưỡng chất và chữa một số bệnh như: tiểu đường, tốt cho tim mạch, ngừa ung thư,…

Trong hình ảnh có thể có: thực vật và ngoài trời

Bắp tím có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: bắp luộc, xôi bắp, sữa bắp... Do tính bền, ổn định nhiệt trong biên độ rộng, anthocyanin vẫn giữ nguyên các hoạt tính sau khi chế biến. Món salat bắp tím thơm ngon, bổ dưỡng.
Không chỉ có màu sắc hấp dẫn, bắp tím còn có rất nhiều chất dinh dưỡng.

Trên thế giới cũng có nhiều đặc sản từ bắp tím nổi tiếng: người dân Peru với thức uống lên men Chica morada, dùng hạ huyết áp và giảm viêm; món bánh ngô với bắp tím nấu trong nước vôi, sau đó xay ra cán lên đĩa là đặc sản của Mexico.