Sữa tươi có nguy cơ nhiễm khuẩn cao, chứa nhiều mầm bệnh, là nguyên nhân gây nên một số bệnh nghiêm trọng, thậm chí dẫn đến tử vong. Trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch yếu…là những đối tượng có nguy cơ mắc bệnh cao khi uống sữa tươi nhiễm khuẩn.

Sữa tươi là gì?

Sữa tươi là sữa lấy từ các động vật như bò, dê, cừu…và chưa được thanh trùng để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Việc chưa tiêu diệt vi khuẩn trong sữa có thể mang mầm bệnh nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Sữa tươi và các sản phẩm từ sữa tươi như phô mai, kem và sữa chua có thể mang các vi khuẩn gây bệnh như Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria và Salmonella.

Sữa tươi so với sữa thanh trùng

Sữa thanh trùng là quá trình tiêu diệt vi khuẩn có hại trong sữa bằng quá trình gia nhiệt đến một nhiệt độ cụ thể và trong khoảng thời gian nhất định.

Nhiều người cho rằng, uống sữa tươi sẽ tốt hơn vì có nhiều vi khuẩn có lợi và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với sữa thanh trùng. Tuy nhiên, với sữa thanh trùng thì một số chất dinh dưỡng có giảm đi nhưng không đáng kể.

Quá trình gia nhiệt làm cho một số enzyme trong sữa không hoạt động, tuy nhiên các nhà khoa học không cho rằng các enzyme này quan trọng đối với sức khỏe con người.

Những nguy hiểm tiềm ẩn

Uống sữa tươi nhiễm khuẩn gây tiêu chảy, co thắt dạ dày và nôn mửa.

Một số người thậm chí mắc một số bệnh nghiêm trọng, cụ thể có nguy cơ mắc hội chứng Guillain-Barré, có thể gây tê liệt và hội chứng huyết tán tăng urê máu, có thể dẫn đến suy thận, đột quỵ và thậm chí tử vong.

Phụ nữ mang thai có nguy cơ cao mắc bệnh từ vi khuẩn Listeria có thể gây sẩy thai, thai lưu hoặc bệnh tật hay tử vong ở trẻ sơ sinh.

agriculture-animal-beef-248337

Sữa tươi dễ bị nhiễm khuẩn theo các cách sau:
Nguy cơ sữa tươi nhiễm khuẩn đến từ việc

+ Phân động vật tiếp xúc trực tiếp với sữa;

+ Con vật lấy sữa bị nhiễm trùng vú;

+ Bệnh lao ở bò;

+ Các loại vi khuẩn sống trên da động vật

+ Ảnh hưởng từ môi trường xung quanh như phân, bụi bẩn và từ các thiết bị chế biến

+ Côn trùng, các loài gặm nhấm và các ký sinh trùng trên động vật

+ Điều kiện không vệ sinh trong nhà máy chế biến sữa

+ Nhiễm chéo từ công nhân tham gia vào quá trình sản xuất sữa như việc tiếp xúc với quần áo bẩn, ủng.

Những người nào có nguy cơ mắc bệnh cao khi uống sữa tươi?

Trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch yếu, chẳng hạn như người mắc bệnh ung thư, ghép tạng hoặc HIV…là những đối tượng có nguy cơ mắc bệnh cao khi uống sữa tươi nhiễm khuẩn.

Tuy nhiên, đối với những người khỏe mạnh, nếu uống sữa tươi nhiễm một số vi khuẩn gây hại cũng có thể bị bệnh nặng hoặc thậm chí tử vong

Một số lưu ý

Nếu mua sản phẩm nghi ngờ sữa tươi, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm, nếu nhãn ghi thanh trùng hay tiệt trùng thì ổn.

Không mua sữa trực tiếp từ các trang trại, hộ dân mà sữa của họ chưa được thanh trùng

Không sử dụng các sản phẩm như phô mai, kem và sữa chua có nguồn gốc từ sữa tươi.

Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ